Her finder du en oversigt over vores melprodukter. Det er forskelligt, hvor store partier vi har af et bestemt produkt, da dette er afhængig af flere ting, blandt andet hvor stort et areal vi har tilsået med den pågældende kornsort, og naturligvis også den enkelte høsts kvalitet. Derfor tilbydes vores forskellige melprodukter, så længe lager haves, og da vi hele tiden arbejder på at tilbyde de allerbedste bagesorter, vil du også kunne opleve, at en bestemt sort udgår til fordel for noget, der er endnu bedre.
Dalarhvede (letsigtet mel)
Dalarhvede er en gammel svensk landsort med oprindelse i Dalarne. Den er kendt for sin fine, nøddagtige smag, sit høje næringsindhold, som bl.a. indbefatter et højt proteinindhold samt et højt indhold af magnesium, jern og folinsyre. Dalarhvede er yderst velegnet til både brød og boller, og vi holder også af at bruge den til pandekager, vafler og pasta.
Ølandshvede (letsigtet mel)
Ølandshveden er en gammel, svensk landsort, som oprindeligt stammer fra Øland i det sydøstlige Sverige. Ølandshveden er nok den mest kendte af de gamle hvedesorter. Den har et højt proteinindhold og en lækker smag, der egner sig fortræffeligt til både brød og boller, men som også smager rigtig lækkert f.eks. i din pizzabund.
Spelt (letsigtet mel)
Spelt er en urhvede, som – ligesom det meste andet korn – har sin oprindelse i Mellemøsten. Vores speltsort, som bærer det eksotiske navn “E3”, er dog af lidt nyere dato og udviklet i Australien. Samtidig med, at den har samme gode bageegenskaber og høje proteintal som andre speltsorter på markedet, er E3 særligt udviklet til at kunne tåles af flere ellers glutenintolerante, fordi den har et ekstremt lavt indhold af fruktan og proteinet expansin, som kan give pollen- og glutenallergi . E3 har en fin, mild og rund smag og egner sig til både boller, brød og kager.
Purpurhvede (fuldkornsmel)
Purpurhvede er en gammel Mellemøstlig hvedesort, som er kendetegnet ved sine meget mørke kerner. Den mørke farve i kernernes yderste skal skyldes antioxidanter. Vores purpurhvede er en særligt udviklet population med rigtig gode bageevner, og vi har valgt udelukkende at lave den som fuldkornsmel, da vi således får mest muligt af skallen og dermed også de sunde antioxidanter med i melet
Govelinohvede (letsigtet mel)
Govelinohvede er en relativt nyudviklet vinterhvedesort med oprindelse i Tyskland. Den har en dejlig rund og mild smag, et pænt proteinindhold og fine bageegenskaber. Den kan bruges i både brød, boller og kage, men giver også en særligt sprød og lækker pizzabund.
Svedjerug (fuldkornsmel)
Svedjerugen, som oprindeligt stammer fra Norge, er en gammel rugsort, som kendes helt tilbage fra vikingetiden. Kernerne er mindre end i mere moderne rugsorter, men til gengæld har de et meget højt næringsindhold og en lækker, intens smag. Vores fuldkornsmel af Svedjerug er både lækkert til rugbrød, men kan også bruges som supplement til en hvedemel i f.eks. rugboller eller et groft franskbrød.
Marcelo rug (fuldkornsmel)
Marcelo rug er en forholdsvis moderne kornsort, som dog for flere år siden udgik af sortskatalogerne igen. Vi har valgt at beholde den i vores sortiment, for ud over at sorten klarer sig rigtig godt dyrkningsmæssigt, har Marcelo rug også gode bageegenskaber og laver et lækkert, mørkt rugbrød med en rund og blød rugsmag. Vores fuldkorns Marcelo rug egner sig også til at blande i hvedemel til eksempelvis rugboller eller andet groft bagværk.
Årgangsmel (letsigtet mel)
På Vester Hedegaard ønsker vi at være med til at stoppe madspild. Når vi høster med vores gamle Dronningborg 1250 mejetærsker, som er den sidste mejetærsker, der kan høste i sække, renser vi tanken mellem sorterne ved at tage sække fra, indtil den nye sort “kører ren”. Derved opstår der typisk 400-500 kg. korn, som er en sammenblanding af alle vores kornsorter, men som er udmærket brødkorn. Det ville være synd at lade gå til spilde, og derfor har vi opfundet konceptet “Årgangsmel”. Hver årgang er unik, fordi hver høst er unik. I øjeblikket er det Årgang 2020, vi har i sortiment. Årgangsmel bager godt, smager godt og giver et brød, der minder om et gammeldags sigtebrød.
Obersaxen Nøgenbyg (letsigtet mel)
Moderne byg, som vi kender det, er ikke velegnet til bagning, først og fremmest på grund af den ekstra skal, som dækker kernerne og gør dem velegnet til brygning, men uegnet til bagning, fordi skallen ikke er fordøjelig. Obersaxen er en såkaldt nøgen byg, noget af det allermest oprindelige korn, som kom hertil for cirka 6000 år siden. Denne sort dukkede op blandt nogle kerner, som kornforsker Anders Borgen havde fået af Nationalmuseet efter et endt projekt der, og som han valgte – sammen med andre nøgenbygger – at teste for bage-egenskaber. Her vandt Obersaxen stort, og der var derfor ingen tvivl om, at denne sort skulle vi prøve. Vi har nu brugt 4 år på at opformere sorten og er klar til at sætte den i sortiment. Obersaxen giver en dej, som minder lidt om en rugbrødsdej og derfor bages bedst i form, men et brød, som er næsten lige så let og luftigt som et hvedebrød. Og så smager den fantastisk!
Vi har ikke længere en webshop, men alle produkter kan købes i mølleriets selvbetjening eller bestilles til fremsendelse ved at rette mailhenvendelse til info@vhkornogmel.dk.
Prisen er 40 kr. pr. kilo for hvedemel, nøgenbygmel og Årgangsmel og 35 kr. pr. kilo for rugmel, og alle meltyper kan leveres i 1 kilos, 2 kilos og 5 kilos poser.
Alle pakker sendes til gældende fragtpris via PostNords “Pakker med omtanke”, som er en løsning, hvor vi som virksomhed i forbindelse med hver enkelt pakke giver et bidrag til nedbringelse af CO2.
Faktura vedlægges, og betaling kan ske via kontooverførsel indenfor 8 dage fra modtagelsen.
Husk at anføre navn, adresse og kontaktinfo, når du bestiller – vi behandler naturligvis alle oplysninger fortroligt og videresender ikke disse.
Hvis du er en butik, restaurant, storkøkken eller bager og ønsker at købe vores mel engros, er dette naturligvis også muligt. Kontakt os gerne for vores engrospriser samt fragtpriser til erhverv.
